学生党摆烧烤摊注意事项：我亏了三千才摸清的门道
学生党摆烧烤摊注意事项：我亏了三千才摸清的门道｜z35资讯网
大二那年暑假，我和两个室友凑了2600块，在学校后门摆了个烧烤摊，前后干了四十多天。前半个月基本在交学费，烤糊的串、被赶的摊、算错的账，一样没落下。最后算下来净赚4200，人均1400，不算多，但踩过的坑够写一篇了。
先把话说前头：学生摆烧烤摊赚的是辛苦钱，不是快钱。一晚上站六个小时，油烟熏得衣服三天洗不掉，收摊回去还得刷炉子。想清楚再动手。
出摊前先算清这几笔账
很多人一上来就买设备，这是最大的浪费。我们第一笔钱花在了二手烤炉和三轮车上，加起来1100，剩下的钱留着进货和周转。
- 设备：二手烤炉200到400，折叠桌、保温箱、冰袋、夹子、刷子一套下来500以内能搞定
- 食材：第一天别进太多，按50串试水，卖不完损失小；肉类当天买当天卖，绝对不囤
- 固定支出：摊位费、煤气、竹签、锡纸、调料，每天大概60到100
- 备用金：至少留500，用来应急补货或者被罚一次
我们当时定的目标是每天卖300块，毛利按六成算，一天净挣180，一个月5400。实际上前十天日均只有160，问题出在位置上。
位置和城管，是绕不开的两件事
学生党最容易犯的错，就是觉得学校门口一定好卖。其实学校门口早就饱和了，你去晚了只能排在最后面，人流被前面几家截走大半。我们换了三次位置，最后定在一个小区和网吧中间的路口，晚上十点以后生意最好，网吧出来的人是真饿。
城管这块讲真别硬扛。我们被劝离过两次，第二次收摊慢了点，炉子被暂扣，第二天交了两百块罚款才拿回来。后来学乖了，跟着旁边摊主打听巡逻时间，一般八点半和十一点各来一趟，那前后半小时就把火压小，改成打包带走。
还有一点，别跟旁边摊主抢生意。我们一开始卖羊肉串，隔壁大哥卖了八年，客人根本不看我们一眼。后来改卖烤鸡爪和烤玉米，反倒卖得动，因为跟人家不冲突。
现场操作上也有几个习惯能省不少事。炭火别贪大，火太旺表面糊了里面还生，客人咬一口就不会再来，我们的做法是先烧透再压平，中间高两边低，肉放中间快烤，蔬菜放边上慢烤。竹签提前泡水两小时，不然一烤就断，客人拿着容易扎嘴，这个细节我们赔过三串钱还挨了骂。肉串别提前腌太久，夏天超过两小时就发酸，我们试过上午腌好晚上卖，那天扔了三十多串。
收摊之后要做三件事：把当天的账记清楚，进了多少、卖了多少、剩了多少；把炉子刷干净晾着；把第二天要买的东西列个单子。这三件事加起来花不了二十分钟，但能省掉第二天一半的混乱。
最后说句实在的，学生摆摊最大的成本不是钱，是时间。暑假两个月全职干，能挣个四五千；如果一边做兼职一边摆，很可能连本都收不回来。别指望靠这个发财，把它当成一次小型创业练习，学会算账、选位置、跟人打交道，这些比那几千块值钱得多。