小户型做水煮肉片要花多少钱？我把账算了一遍
小户型做水煮肉片要花多少钱？我把账算了一遍-上海z35资讯网
我在一个38平的小户型里住了三年，厨房台面只有60厘米宽，切菜都得把砧板架在水槽上。就这么个地方，我做水煮肉片的次数两只手数不过来。经常有人问我：一个人住，做这道菜到底花多少钱才算正常？我把自己记账本上的数据翻出来，一条条给你算。
先说在家做。两人份的水煮肉片，我的实际支出大概在22到28元之间，具体看肉怎么买。猪里脊250克，菜市场15块左右，超市冷鲜柜要18到20；换成后腿肉或者梅花肉，12块能拿下。垫底的配菜我一般用黄豆芽加一小把莴笋片，3块钱。剩下的是调料摊销，郫县豆瓣酱一袋8块能用六七次，折下来1块多；干辣椒、花椒去干货店散称，一次成本不到2块；淀粉、蛋清、蒜末算1块。最后还有油，水煮肉片费油，一次得用掉小半碗，按现在的油价差不多3块。燃气或者电磁炉的电费，1块钱打住。所以一个人吃的话，单人份成本能压到12到15元，比楼下小馆子便宜一半还多。
再说花钱买。我住的小区周边，普通川菜小馆的水煮肉片标价38到48元，商场里的连锁店要68到88，外卖平台上点一份，算上打包费和配送费，到手基本35到45。我点过几次，说实话肉片薄得能透光，垫底全是豆芽，吃到后面只剩油和辣椒面。
我的判断标准很简单：
- 外卖超过45元一份，不如自己买肉做，食材能好一个档次
- 堂食人均60元以内算正常，超过80元就得看环境和肉量对不对得起
- 自己做单人份超过20元，说明肉买贵了，或者调料浪费严重
- 十块钱以下的那种，八成是鸭肉加香精，别碰
小厨房省钱又不将就的做法
小户型做饭最大的问题是地方小、囤货难，但省钱的空间反而更大，因为你买多少用多少，不容易放坏。我摸索出几条：
- 肉别死磕里脊，后腿肉逆纹切薄片，抓点水淀粉腌十分钟，口感差不了太多，一斤能省五六块
- 豆瓣酱买500克袋装的，比小瓶装便宜三分之一，分装冷冻能放半年
- 干辣椒和花椒去农贸市场散称，比超市小包装便宜一半，一次买二两够用两个月
- 垫底菜跟着季节走，豆芽、莴笋、白菜、豆皮轮着来，哪种便宜用哪种
- 一次做两顿的量，剩下一半冷藏，第二天加水煮开配米饭，成本直接摊薄
还有一点，小户型厨房通风差，做水煮肉片油烟大，抽油烟机得开最大档，做完记得开窗。我第一年没注意，墙上一圈油印子，擦了两小时才弄干净。
回到最开始的问题：多少钱合适？我的答案是，自己做，单人份12到18元是合理区间；点外卖，35到45元可以接受，再往上就纯属为便利买单了。一袋豆瓣酱、一把干辣椒、半斤肉，成本不到三十块，能让两个人在出租屋里吃得满嘴流油。这笔账怎么算都不亏。