可乐鸡翅要多少钱一份？我算了笔账，差距不小
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前几天在群里有人问，可乐鸡翅要多少钱。我第一反应是这问题没法一句话答上来，自己做和在外面吃，能差出三四倍。后来我干脆认真算了一遍，把最近几个月的菜场账单和外卖记录翻出来对了一下，发现里面门道还不少。
饭店里一份大概什么价
先说外面。我住的小区楼下那家川菜小馆，一份可乐鸡翅 32 元，我数了数 8 个翅中。商圈里装修好一点的店，同样的量能卖到 58 到 68。上个月我在一家连锁快餐点外卖，38 元，到手只有 6 个，个头还小。加上配送费和包装费，实际付了 46 块多。
所以如果你只想知道答案：普通馆子 30 到 40 元一份，商场店 50 到 70，外卖 35 到 50 之间浮动。低于 25 元的要留个心眼，要么量特别少，要么用的是翅根不是翅中，口感差一截。
自己做到底花多少钱
我这人比较较真，专门买了一次食材称重算账。菜市场翅中当时 24 元一斤，一斤大概 9 到 10 个，正好做一盘。可乐一罐 3 元，330 毫升那种刚好用完。姜、葱、料酒、生抽、老抽这些摊下来 2 元左右，燃气加电费算 1 元。总共 30 元上下，做出来 10 个翅中，比外卖那份 6 个还便宜。
- 翅中 500 克：22 到 26 元，看季节和城市，过年那阵子能到 32
- 可乐一罐：3 元，别用无糖的，上色和味道都不对
- 调料：2 元左右，家里常备的话基本可以忽略
- 燃气电费：1 元，炖 20 分钟用不了多少
时间成本得说清楚，从解冻到收汁大概 35 分钟，不算长，但也不像煮泡面那么随意。真要按小时工资折算，自己做就不划算了。不过话说回来，自己做的能控糖，我一般只倒半罐可乐，剩下用清水补，甜度刚好，不会腻。
价格差在哪几个地方
同样是可乐鸡翅，凭什么能差三倍。我观察下来主要是三块：房租和人工，商场店的成本摆在那；外卖平台抽成普遍在 20% 上下，商家只能抬价或者减量；再就是翅中本身的进货价，冻品和冷鲜差价能有 30%。
有个细节挺有意思。很多店菜单上写"可乐鸡翅"，端上来其实是翅根，翅根进货价比翅中便宜差不多一半。翅根肉厚但偏柴，翅中才有那层薄皮和胶质。点单前问一句"是翅中还是翅根"，基本就能判断这家店实在不实在。
我自己现在的做法是，平时想吃就在家做，周末懒得动就点外卖，但只挑明确写"翅中"的店。一份超过 45 元的我基本不点，除非是请客需要场面。你要只是解个馋，30 块钱的食材自己做一盘，够两个人吃。算完这笔账之后，我对这个价格区间心里就有底了，不用再被菜单上的数字牵着走。