深圳烤箱菜多少钱一份？我跑了6家店摸清了价格

上周有朋友问我，在深圳做烤箱菜外卖到底能不能赚钱，一份定多少合适。我干脆花了三天时间，把南山、宝安、龙华几个片区的烤箱菜价格摸了一遍。从菜市场的半成品到商场餐厅的现烤，价格差得比我想象中大得多。

深圳烤箱菜的三个价格档位

先说结论，深圳烤箱菜基本落在三个档位。最便宜的是菜市场和生鲜平台的半成品，一份腌好的烤鸡腿、烤排骨，20到45块，买回家自己烤。中间档是社区小店和外卖档口，一份烤鸡、烤鱼或者烤时蔬拼盘，58到128块。最高的是商场里的烤物主题餐厅，人均150到300，还得排队。

我把这几天记下来的价格整理了一下，都是实际问到的报价：

• 烤鸡（整只，1.2公斤左右）：外卖68到98元，商场餐厅128到188元
• 烤鱼（鲈鱼或巴沙鱼）：88到158元，加配菜另算
• 烤生蚝：8到15元一只，蒜蓉加料再收2到3块
• 烤时蔬拼盘：26到48元，土豆、玉米、彩椒这类
• 半成品烤箱菜套餐（3到4人份）：89到168元

说实话，这个价位比广州贵一成左右，比上海又便宜一点。深圳的房租和人工摆在那儿，南山科技园附近的店，同样的烤鸡比龙华贵20块很正常，我一点不意外。

差价到底差在哪些地方

我拿同一道烤排骨对比过。菜市场买腌好的生排骨38一斤，社区店卖68一份，商场餐厅卖138。差在哪？一是食材，冷冻排骨和冷鲜排骨成本能差三成；二是烤制方式，燃气烤箱和果木炭烤出来的香味完全两回事，炭烤贵30%我认；三是包装和配送，外卖的烤箱菜得用锡纸盒加保温袋，一份成本多出5到8块。

还有个容易被忽略的点，烤箱菜的人工其实不低。腌制要提前4小时以上，烤制又要40分钟到1小时，翻面、刷酱都得人盯着。所以那些标价50块以下的现烤菜品，我基本会怀疑是不是预制半成品复热出来的。

我自己的经验是，想省钱就买半成品自己烤，想省事就点社区店的外卖，要请客再去商场餐厅。别在写字楼密集区点烤物，同样的东西贵不说，午高峰还容易烤糊，我吃过一次焦边的烤鸡，客服只肯退5块。

最后提醒一句，深圳烤箱菜的价格受季节影响不小。夏天生蚝便宜，一只8块就能吃到；冬天涨到12到15块。想囤半成品，可以盯生鲜平台的晚间折扣，晚上8点后经常打到7折。我上个月就花89块拿下了一份原价128的四人份烤物套餐，冻在冰箱里，周末朋友来直接烤，省事也省钱。