在兰州找韩餐，我踩过坑也挖到了宝
在兰州找韩餐，我踩过坑也挖到了宝-苏州z35资讯网
在兰州想吃韩餐，说难不难，说简单也不简单。我这两年在城关、安宁、七里河来回跑，前前后后吃了八家韩餐店，有吃完想立刻发朋友圈的，也有坐下来十分钟就想走的。今天把经验摊开说说，省得你花冤枉钱。
先说个大前提：兰州的韩餐基本分三类。一类是连锁品牌，菜单标准化，出品稳定但没什么惊喜；一类是本地老板开的融合店，烤五花、部队锅、芝士排骨都做，口味会往本地靠一点，偏咸偏辣；还有一类是开在大学附近的小店，主打石锅拌饭和炸鸡，人均三四十就能吃饱，学生党最爱。
选店先看这几个硬指标
吃了这么多家，我总结出一套自己的判断标准，进门之前扫一眼就能筛掉一半。
- 小菜是不是免费续。正宗一点的韩餐，泡菜、萝卜块、豆芽这些基本都管够，只给一小碟还收费的，我一般不抱期待。
- 烤肉用的是炭火还是电烤盘。炭火烤出来的五花肉边角焦香，油脂滴下去那股烟味才对；纯电烤盘的味道差一截。
- 看菜单有没有冷面。夏天连冷面都不做的韩餐，多半是挂个招牌卖铁板饭。
- 饭点有没有韩国人或朝鲜族客人在吃。这个最直观，我在张掖路附近一家店见过好几桌说朝鲜语的，那家味道确实稳。
不同需求怎么挑
如果是两三个人聚餐，我建议直接点烤肉套餐。兰州这边两人份的五花肉加牛舌套餐，价格大概在150到220之间，配一份大酱汤和生菜叶，基本够吃。别一上来单点，单点比套餐贵不少。雁滩和万达那一带的店，套餐做得比较成熟，周末去要提前订位，六点半以后基本满座。
一个人吃饭就别折腾烤肉了。石锅拌饭配一碗嫩豆腐汤，三十块上下，安宁大学城附近的小店做得挺地道，锅巴焦脆，辣酱给得也足。炸鸡的话我踩过雷，有的店裹粉太厚，咬下去全是面糊，肉只有指甲盖那么大。判断方法很简单，看外卖评价里有没有人提"肉嫩""皮脆"，光说"分量大"的基本是靠面糊撑起来的。
部队锅这个东西水分最大。有的店端上来就是一锅火腿肠加泡面，卖你八九十，说实话我在家自己做都比它强。真做得好的，汤底会用牛骨或者鳀鱼熬，午餐肉是切厚片的那种，芝士年糕也能拉丝。点之前问一句汤底怎么做的，店家答不上来的，换一家。
还有个小细节：兰州的韩餐普遍口味偏重。本地人吃惯了牛肉面那种咸香，店家为了照顾口味，辣酱会多加、盐会多放。你要是口味清淡，点单时说一句"少放辣酱"，大部分店都愿意调。
说点实在的
我个人的排序是：想吃烤肉去万达或雁滩的连锁店，胜在稳定不翻车；想吃得舒服又不贵，去安宁或者兰州中心周边的小店，人均五六十能吃得很饱；至于那种装修很花哨、门口摆一堆网红打卡道具的，我建议先看菜单价格再决定，有些一份炒年糕卖四十，味道还不如超市买的速食。
最后提醒一句，韩餐店换手率挺高的，我去年常去的一家今年已经改成火锅了。去之前在大众点评上看最近一个月的评价，尤其翻差评，比看好评有用得多。差评里如果集中吐槽"肉不新鲜""小菜馊了"，那就别去了。要是差评只是"排队久""服务员态度一般"，味道大概率没问题，挑个非饭点去就行。