农村膳食纤维不够怎么办？我总结了几个实在办法
农村膳食纤维不够怎么办？我总结了几个实在办法-z35资讯网
我老家在豫东，去年回去住了两个月，发现村里好几个老人都在喝"通便茶"，还有人专门托人从县城买西梅、火龙果，一斤十几块钱，吃着心疼。其实说白了，问题根本不在缺什么贵水果，而在饭桌的结构上。
村里早上一碗稀玉米粥配腌萝卜，中午一大碗白面条，晚上白馒头加炒土豆丝。土豆当菜吃、白面当饭吃，纤维能上去才怪。二十年前不是这样的，那时候红薯面、玉米面、豆面换着来，粗粮是主食，现在白面便宜了，粗粮反倒成了"穷"的象征，家里来客人都不好意思端上桌。这个观念不改，吃多少西梅都是治标。
主食里掺粗粮，最容易坚持下来
直接让人改吃窝头、啃玉米棒子，多数人撑不过三天。我的经验是"偷偷掺"，一天换一点，让嘴巴慢慢习惯。具体可以这么干：
- 蒸馒头时用三分之一玉米面或全麦粉替换白面，颜色深一点，口感不算糙，老人也能接受
- 焖米饭抓一把绿豆、红豆或花芸豆，头天晚上泡上，第二天跟大米一起下锅
- 早饭别只喝稀玉米粥，换成玉米糁粥，或者扔两勺燕麦片、荞麦面进去
- 红薯、南瓜直接蒸熟了当主食吃，别切丝炒了当菜，那点量根本不够
豆类这块值得单独说说。黄豆、黑豆、豌豆在农村几乎家家都有，一斤几块钱，性价比高得离谱。泡发煮烂拌点盐就是一碟菜，打豆浆别滤渣，豆渣加萝卜缨子炒一炒，我们那边叫"小豆腐"，纤维和蛋白质都有。很多人把豆渣喂猪，讲真有点浪费。
野菜、干菜和带皮水果，别当垃圾扔掉
春天村里的荠菜、马齿苋、灰灰菜、蒲公英、榆钱、槐花，都是白给的纤维。开水焯一下凉拌，吃不完的晒成干菜，冬天泡开了炖肉、包包子。木耳、香菇、干豆角、萝卜干这类干货，纤维含量比新鲜蔬菜还高，家里橱柜塞一点，随手抓一把泡上就行。水果的话，苹果洗干净带皮啃，别削皮，梨、枣、山楂都比反季水果实惠得多。
不过有几点得提前提醒，不然容易半途而废：
- 粗粮要一点点加，一次全换成粗粮，肚子胀气、放屁多，多数人扛不住就放弃了
- 老人牙口不好，粗粮得煮软、打成糊，别硬啃
- 水一定要喝够，光吃纤维不喝水，反而更堵
- 腌菜、咸菜盐分太高，只能当配角，别拿来凑蔬菜量
- 有肠梗阻病史或做过肠胃手术的，加纤维前先问医生，别自己乱来
我娘就是按这个思路调的。早饭玉米糁粥加一把燕麦，中午面条里卧点豆子和青菜，晚上馒头换成三分之一的杂面馒头，炒菜从一盘加到两盘。头一个星期她说肚子咕噜咕噜响，第十天开始就顺了，两个月后再没买过西梅。花的钱比原来还少。
说到底，农村不是缺纤维，是把纤维丰富的那些东西从饭桌上撤掉了。把白米白面换掉三分之一，蔬菜量提上来，豆子红薯别断，一两周身体就有反馈。那些几十块一盒的通便产品、益生菌，真不如自家灶台上的玉米面和黄豆管用。