昆明江浙菜价格实测：人均从60到400都吃过
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在昆明待了六年，江浙菜是我请客吃饭最常选的品类。朋友从杭州过来，第一句就问：你们这儿吃一顿正宗杭帮菜得多少钱？我一开始答不上来，后来干脆把吃过的店都记了账，前后二十来家，价格跨度比我想的大得多。
先说结论：昆明江浙菜的人均，正常吃在80到150之间。低于60的，要么是快餐式小馆，要么是预制菜加热。超过300的，基本是在为环境和包厢买单，菜本身未必好到哪去。
昆明江浙菜的四个价格档位
我把吃过的店按人均分了下，大概这么几档：
- 60-90元：社区型小店，多在小菜园、金星小区一带。东坡肉一份38左右，腌笃鲜48，米饭2元。分量偏小，适合两三个人随便吃。
- 100-160元：商场店的主流区间，南亚、顺城、昆明广场里那些。松鼠鳜鱼128到168，龙井虾仁88到118，蟹粉豆腐58。
- 180-280元：走精品路线的，摆盘讲究，有包厢。人均容易超，四个人点六个菜加一壶茶，很容易到800。
- 300元以上：酒店里的中餐厅，或者主打私房菜的。菜价不是重点，服务费和茶位费才是隐形支出。
同一道菜，价差能有多大
拿松鼠鳜鱼举例。我在北市区一家小店吃过78元的，鱼不到一斤，糖醋汁偏甜，芡勾得厚。顺城某连锁卖158，鱼大一圈，摆盘是立起来的。还有一家卖到268，用的是现杀鳜鱼，师傅在桌边浇汁。三条鱼吃下来，我觉得158那档最划算：78的刺多，268的溢价在表演。
再说东坡肉。昆明的江浙菜馆普遍卖32到58一份，通常是一人份两小块。有的店用五花肉，有的用前腿肉凑数，一筷子下去就能分辨。价格低的往往肉层薄，炖的时间也短，入口不化。
还有个细节，昆明的江浙菜普遍比杭州本地贵一成到两成。原因不复杂：笋、莼菜、河虾、醉蟹这些原料要从江浙发冷链过来，运费摊在菜里。本地能替代的只有青菜和猪肉。
怎么点菜能把人均压下来
我自己总结了几条，实测有效：
- 避开周末晚市，工作日午市的套餐通常比单点便宜三成左右，同一家店同一批厨师。
- 少点河鲜类，鳜鱼、河虾、醉蟹溢价最高；多点笋干、豆腐、青菜这类，价格实在。
- 甜口菜控制在两个以内，江浙菜偏甜，点多了吃不下还浪费。
- 先看团购，不少店的双人餐标价198，实际内容跟单点260差不多。
- 茶位费问清楚，有的店按人头收8到15元，四个人就是一笔。
说到底，昆明江浙菜的价格跟它的水平基本对得上。100出头能吃到像样的东坡肉和腌笃鲜，我觉得不算坑。真正容易踩雷的是那种人均150、菜却全是预制复热的店，吃完嘴里发腻。判断方法很简单：看菜单上有没有时令菜。如果一年四季菜单不变，基本可以走人。