常州汤羹哪家好？本地人常去的几家老店实测
常州汤羹哪家好？本地人常去的几家老店实测-z35资讯网
前两天有个外地朋友问我，常州汤羹哪家好。我愣了一下，因为这个问题在常州其实挺难一句话回答的。常州人说的"汤羹"不是一个东西，豆腐汤是豆腐汤，鱼头汤是鱼头汤，羹菜又是另一回事。你要是不说清楚想喝哪种，本地人能给你报出十家不一样的店。
我在常州待了七八年，早餐吃豆腐汤吃到老板认识我，冬天喝羊肉汤喝到上火。今天就按我自己的口味，把常州的汤羹捋一遍。先说明，口味这东西很私人，我说的只是我的感受。
常州人说的汤羹有好几种
第一种是豆腐汤，这个最常州。豆腐花打底，加豆斋饼、粉丝、百叶丝、榨菜末、虾皮，有的店还放油渣，最后浇一勺骨头汤或者酱油汤。豆斋饼是灵魂，外地人第一次吃经常一脸懵，觉得像泡软的豆渣饼。它确实是豆渣做的，泡在汤里吸饱了汤汁才香。一碗也就五六块，配两个加蟹小笼包，十块钱出头就是一顿正经早饭。
第二种是羹菜，荠菜豆腐羹、蟹粉豆腐羹、银鱼羹这一类，属于饭桌上的配角，一般去老字号点菜才会点。第三种是砂锅鱼头，溧阳天目湖那口汤，严格说是常州地界上的招牌。第四种是羊肉汤，武进横山桥一带冬天特别火，白汤的，一锅端上来冒热气。
我回头率比较高的几家
- 迎桂馒头店：常州老字号，豆腐汤和小笼包是标配。双桂坊、南大街都有店。豆腐汤的味道偏传统，豆斋饼给得不抠。
- 义隆素菜馆：也在双桂坊附近，做素菜起家。他家的素羹和素火腿我吃过几次，油不重，年纪大的长辈比较喜欢。
- 德泰恒：常州菜老字号，想吃蟹粉豆腐羹、银鱼羹这种正经羹菜，这里比较稳。价格不算便宜，适合请客。
- 天目湖砂锅鱼头：得开车去溧阳吃，一锅两百到四百不等，看鱼头大小。汤是真白，但说实话，市区一些店仿的也差不太多。
- 横山桥羊肉汤：冬天限定，白汤羊肉配粉丝，一锅几十到一百多。天冷的时候去，人多到要等位。
这几家里，我自己去得最勤的还是迎桂。原因很简单，便宜、快、味道稳定。义隆和德泰恒属于"有客人来才去"的那种。天目湖和横山桥太远，一年去一两回。
点汤羹时的几个小经验
- 豆腐汤要趁热喝，凉了豆斋饼会发硬，口感差一大截。
- 看汤底。豆腐汤的汤如果是清汤寡水，多半是兑出来的，好店的汤是有点浑浊、带油花的。
- 羹菜别点太多，一人一份就够。羹这东西占肚子，点多了后面的菜吃不下。
- 砂锅鱼头提前打电话问价格，鱼头大小差价很大，别到店才发现超预算。
- 羊肉汤店认准冬天开门的，夏天还卖羊肉汤的，我一般不太敢进。
说到底，常州汤羹哪家好这个问题，没有标准答案。你要是想吃最地道的豆腐汤，就早上七八点去老城区的老店，看哪家门口停的电动车多就往哪进。想吃羹菜和鱼头，就挑老字号，贵一点但不会翻车。别信那种装修特别新、菜单上什么都有的大杂烩店，汤这种东西，做杂了基本就做不精。
最后提醒一句，老店搬迁、换老板的情况不少，去之前最好在地图上确认下营业时间。我上面说的几家，也只是我自己的口味，你要是常州本地人，欢迎在评论区补充你心里的那一家。