厦门日料人均多少钱？吃了20家店说点实话
厦门日料人均多少钱？吃了20家店说点实话｜z35资讯网
经常有人问我，去厦门吃日料到底要准备多少预算。这问题真不好一句话回答，因为厦门的日料价格跨度大得离谱——街边一碗海鲜丼38块能吃饱，写字楼顶层的omakase一个人两千块还得提前一周订。我在厦门断断续续吃了三年日料，大大小小二十来家，今天把价格区间和踩过的坑都摊开说说。
先说结论：厦门日料人均大概分四档。60块以下是快餐级，主要是连锁回转寿司和外卖丼饭；60到150是大众居酒屋，适合下班聚餐；150到400能吃到品质不错的单点店和中等omakase；400以上基本就是高端板前，食材空运、师傅有来头的那种。你在点评软件上看到的"人均"数字其实不太准，因为很多人只点了一份定食，实际坐下来喝两杯清酒，账单一翻倍很正常。
不同价位能吃到什么水平
我把这几年吃下来印象比较深的几档整理一下，方便你对号入座：
- 60元以下：基本是连锁回转寿司和商场里的日式快餐，三文鱼腩、玉子烧这些常规款管够，但金枪鱼大腹、海胆这种就别指望了，多数是冷冻货解冻
- 60-150元：居酒屋和拉面店的主场，一份炸物拼盘三四十，烤串五六块一串，两个人点五六个菜加一壶热清酒，人均一百出头能吃得挺舒服
- 150-400元：能吃到正经的单点寿司店，师傅现捏，鱼生新鲜度明显上一个台阶，这个价位也是厦门日料性价比最高的区间
- 400元以上：板前omakase为主，一般10-15贯寿司加几道小菜，酒水另算，两个人吃下来一千五到三千都正常
价格背后差在哪
同样一份三文鱼刺身，有的店卖28，有的卖98，差的不是盘子大小。第一是进货渠道，厦门靠海，本地海鲜便宜，但日料里真正贵的金枪鱼、北海道扇贝、海胆这些还是得走空运，物流成本直接摊到菜价上。第二是师傅，一个能独立捏寿司的师傅月薪过万很正常，小店请不起，只能做定食和烤物。第三是位置，沙坡尾、中山路这些游客区的店，租金高，价格自然水涨船高，同样的东西在湖里、集美能便宜两三成。
我的经验是，想在厦门吃到划算的日料，别盯着景区。往居民区里钻，找那种门面不大、菜单手写、老板自己站板前的店，往往惊喜最多。有一次在莲坂附近一家十几平的小店，两个人点了刺身拼盘、茶碗蒸、烤青花鱼和一壶酒，结账210块，鱼生新鲜度不输商场里人均四百的店。
还有一点要提醒：很多店午市和晚市价差很大。同样的定食套餐，中午卖58，晚上可能就要88，食材是一样的。想尝鲜又不想花太多钱，挑工作日中午去，是最实在的省钱办法。omakase的话，午市有些店会比晚市便宜三分之一，提前打电话问清楚，别不好意思。
说白了，厦门日料多少钱这个问题，答案取决于你想吃什么、在哪吃、什么时候吃。预算一百块以内完全能吃得开心，想体验板前手艺就得做好人均五百的心理准备。我的建议是先从中档单点店试起，摸清自己的口味偏好，再决定要不要往高端走，别一上来就砸钱吃omakase，吃不惯生冷的话那钱就白花了。