兰州糖醋排骨多少钱一份？我跑了5家店摸清了行情
兰州糖醋排骨多少钱一份？我跑了5家店摸清了行情-郑州z35资讯网
前两天有个外地朋友问我，去兰州玩想吃糖醋排骨，得准备多少钱。我愣了一下——大家去兰州都惦记牛肉面，问糖醋排骨的还真不多。不过这个问题我确实能答，因为我自己就爱吃这口，这两年陆陆续续在兰州吃过十几家店，价格从二十几到八十几都见过。
先说结论：在兰州，一份糖醋排骨的常规价位是32到68元，看分量、看店的位置、看用的是什么排骨。这个区间听着跨度大，但里面门道挺清楚的。
普通社区里的家常菜馆，小份糖醋排骨大多卖32到42元，盘子不大，够两三个人夹几筷子。大份一般在55到68元之间，排骨堆得比较实在。这种店是兰州本地人日常吃饭的地方，价格最接地气，味道也最稳。
商场里的连锁餐厅就贵一截了。同款菜基本58元起步，贵的能到88元。多出来的钱不全是排骨，还有房租和装修。我吃过一家开在综合体四楼的，摆盘挺好看，撒了白芝麻和薄荷叶，但排骨只有八块，说实话没吃饱。
按斤卖和按份卖，差在哪
兰州有些老店是按斤算的，45到60元一斤。这种更划算，尤其是人多的时候。我常去的一家在安宁区，老板娘直接端着盆让你看，挑好了现称现做，一斤半差不多能装满一个中号盘子。缺点是要等，现炸现烧至少二十分钟。
外卖平台上的价格又是另一套。标价看着便宜，38到48元，但加上配送费和包装费，到手基本50元出头。而且外卖的糖醋排骨有个通病——为了路上不塌，糖醋汁会收得特别稠，到家已经结成一层壳了。我个人不太推荐点外卖吃这道菜。
价格差这么多，主要看这几点：
- 用的是肋排还是普通排骨。肋排整齐、肉厚，成本能差出一半
- 分量。有的店写"一份"，实际是250克；有的给到500克
- 地段。景区周边、正宁路夜市附近普遍贵10到20元
- 是不是现炸。提前炸好放着复热的，便宜但口感发硬
自己在家做，成本其实不低
有人觉得外面卖五六十太贵，自己做划算。我算过一笔账：兰州菜市场的猪肋排大概20到26元一斤，买一斤半就是35元左右。加上冰糖、香醋、料酒、姜葱，再算上油和燃气，总成本差不多45元。而且一斤半生排骨烧出来也就六两多成品，缩水挺厉害。
所以自己做省不了多少钱，省的是那份"我知道里面放了什么"的安心。真要说优势，就是可以按自己口味调酸甜度。兰州这边的馆子做糖醋排骨偏甜，醋味不冲，我一般会让师傅少放两勺糖。
最后给个实在的建议：如果是两三个人吃饭，点小份就够了，再配个清炒时蔬和一碗米饭，人均五六十能吃得挺舒服。要是在景区附近，先看看菜单价格再坐下，别不好意思。兰州好吃的馆子大多藏在居民楼底下，不在主街上，多走两条巷子，价格能便宜三分之一，味道还更好。