一个人住怎么吃麻辣烫？独居三年的点单和囤货经验

一个人住之后，吃麻辣烫这件事变得有点麻烦。以前跟朋友拼一锅，想吃什么拿什么，最后AA，人均三十块还能吃得挺饱。现在自己一个人，站在麻辣烫店门口会犹豫：小锅底也要十几块，菜品拿了七八样就超过两斤，端上来一大盆，吃到最后全是汤和油。我独居三年，试过的路子大概有三种。最省事的是找冒菜店。很多人分不清麻辣烫和冒菜，其实对独居的人来说，冒菜更友好。冒菜店一般按份或者按斤称，一个人点个15到20块的小份，配碗米饭，刚好。我常去的那家在市医院后面，老板是四川人，称重的时候会把盆先放上去去皮，菜品分装在小筐里，一个人拿三四个筐也不尴尬。这家店我吃了两年，中午十一点半之前去基本不用排队，过了十二点就得等位，附近上班的人多。挑冒菜店有个小技巧：看它有没有“小份”或者“单人锅”这个选项。有的店虽然写着按斤，但默认起步就是两斤，一个人根本吃不完。还有的店菜品是大份的，比如一整根藕、一整块冬瓜，你拿一样就占了半盆，这种也不适合一个人。再就是点外卖。外卖麻辣烫的坑在于起送价。大部分店起送20到25，配送费3到5块，你要是只想吃个简单的，凑单凑到最后花了35，比自己煮贵一倍。我一般这么凑：主菜选两样便宜的素菜垫重量，比如土豆片和豆芽，然后加一份鹌鹑蛋或者豆皮，最后来一小份宽粉。丸子和蟹棒这种我不点，一是按重量算贵，二是我总觉得那种丸子煮久了口感发硬。备注里写“汤和菜分装”，送到的时候菜不会泡软。不过外卖麻辣烫有个问题，汤底到家已经凉了一半，重新热一遍菜就烂了。所以我现在外卖点得少，一周最多一次。我现在用得最多的是自己在家煮。买一包麻辣烫底料或者火锅底料，不用一整包，切四分之一块就够一个人吃。剩下的用保鲜袋分装，冻起来，能用四五次。底料一次成本不到两块钱。菜的话，菜市场买一小把油麦菜、三四个鹌鹑蛋、半块豆腐、几片午餐肉，加起来七八块。粉条提前用温水泡二十分钟，煮的时候三分钟就软。整个过程从烧水到吃完，二十分钟。锅用的是小奶锅，直径16厘米，一个人吃刚好，洗完也不占地方。自己煮有个好处，油和盐能控制。店里和外卖的汤底，说实话，油挺重的，吃完嗓子发干。我自己煮的时候会少放一半底料，加两片姜，最后撒点香菜，味道差不了太多。想吃得辣一点就多搁半勺底料，这个自己说了算。最后说一句囤货的事。独居的人最容易犯的错是买菜买多了。青菜放冰箱三天就蔫，豆腐第二天就有味。我现在是吃多少买多少，下班路上顺手买，不囤。底料可以囤，蔬菜别囤。冰箱里常备的只有鹌鹑蛋和一小袋冻豆腐，这两样放得住，临时想吃随时能煮。一个人吃麻辣烫不寒酸，也不用非得凑人。找对店，或者自己动手，二十分钟的事。想吃就吃。