一家六口吃老字号，人均多少才不算被宰

上周六，我带着爸妈、媳妇和俩孩子，六口人去了本地一家开了快四十年的老字号。四个大人两个小孩，点了六个菜一个汤，最后结账682块。我妈从出包间就开始念叨"太贵了，在家做能省一半"，我爸端着茶慢悠悠说"值"。同一张桌子，两代人两种感受。这事儿让我认真琢磨了一下：多口之家去老字号，到底花多少钱才算合适？

先说结论，我觉得老字号这事没有统一价，只有"人均合不合理"。很多人纠结总价，一看八百一千就肉疼，其实六口人和三口人根本没法比。真正该算的是人均，而且小孩和老人不能按成年人算。

先算人数，再算人均

我自己总结了个土办法，按饭量折算成人头。三到五岁的孩子算0.3个成人，六到十二岁算0.6个，六十岁以上老人算0.8个。这样算出来的"有效人头"再去乘人均，心里就有数了。

• 三个大人加两个小孩：按3.5个成人算，别按5个人算
• 四个大人加两个小孩：按4.5到5个成人算，比较准
• 六个以上大人：直接按人头，还要往上加一成菜量，人多夹菜快

那人均多少算合理？我跑了几个城市，也问过做餐饮的朋友，大致是这样：本地小吃类的老字号，比如老面馆、包子铺、馄饨店，人均40到70；正经炒菜的老字号，人均80到130；要是那种烤鸭、百年酒楼、私房菜性质的老字号，人均150到260也正常。说实话，超出这个区间太多的，多出来的钱多半花在装修、地段和服务费上，跟菜本身关系不大。

账单大头在点菜，不在选店

我见过太多多口之家栽在点菜上。隔壁桌一家八口，上来就点了十二个菜，最后剩了快一半，结账1400多，人均175。我们六口六个菜一个汤，人均113，基本光盘。差别不在店，在怎么点。

我的经验是硬菜别超过两个，一个招牌加一个镇店的，剩下的往家常菜、素菜、豆制品上靠。汤和主食一定要早点点，先上桌，能把后面加菜的冲动压下去。还有个细节，多口之家最好留一个人专门管菜单，别三四个人一人一句"再要一个"，最后一定点多。

我姐家就吃过亏。五口人去一家老字号，进门先点三只烤鸭，结果俩孩子嫌腻不吃，光鸭子就四百多，剩下的全打包。她说那次之后学乖了，先点一只，不够再加。老字号的招牌菜往往单价高，人多反而更要克制。

还有个判断标准，我觉得挺实用：吃完这顿，如果没人撑得难受，也没人觉得没吃饱，账单又落在人均区间里，那这钱就花得合适。多口之家出门吃饭，图的是老人孩子都吃得舒服，不是比谁点得多。人均一百上下是我心里的舒适线，超过一百五，就得有个像样的理由，比如食材确实讲究，或者这店你一年也就来一回。

至于我妈那句"在家做能省一半"，也没错。但老字号那口锅气、那碗熬了三十年的高汤，家里真复刻不出来。偶尔带一家人去坐坐，花个六七百，我觉得比买一堆用不上的东西值。